吃錯纖維反而造成便秘!你不知道的吃纖維秘辛

吃錯纖維反而造成便秘!專家:這3類食物化解便祕比海帶更好

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不論健康或是瘦身,膳食纖維都是必要的營養素,根據韓國政府建議,成人每天至少要攝取20~30公克。不過雖然許多人都知道膳食纖維幫助消化,但令人意外的是,有時候便秘的原因,也可能是膳食纖維吃太多。

 

不可溶膳食纖維 攝取過多反易便秘

膳食纖維主要可以分成水溶性與不可溶兩種,其中包含豆芽菜、海苔、辣椒、大白菜等,都屬於不可溶膳食纖維含量高的食品。雖然能夠縮短通過腸胃的時間,不可溶膳食纖維本身的吸水性並不好,如果沒有同時攝取充分的水份,反而會造成排泄物變硬、引發便秘。

另一方面,由於水溶性膳食纖維能夠溶在水中,在幫助腸胃蠕動的同時,也能夠讓糞便更加柔軟。此外,水溶性膳食纖維在消化時體積會膨脹,降低其他食物分解成糖份的速度,因此也具有在消化時,避免血糖急遽上升的效果。此外,水溶性在胃停留的時間也比較長,可以增加飽足感持續的時間、並幫助控制飲食。

水溶性膳食纖維含量高的食品,包含大蒜、大麥、白米等;昆布的水溶性纖維含量雖然達到6.8%,但不可溶纖維素含量高出4倍,因此也不建議攝取太多。


靠果汁攝取膳食纖維 專家:連皮打碎最好

除了蔬菜之外,水果也是重要的食物纖維來源。為了方便攝取,許多人喜歡將水果製成果汁,其中又有人習慣直接打成果汁喝掉,也有人會選擇只擠壓出汁液,不取果肉跟果皮。隨著處理方式不同,膳食纖維的含量也會有不小的差異,如果要攝取膳食纖維的話,最好還是連皮攝取比較好。

「兩者經過比較之後,不論是水溶性或是不可溶膳食纖維,都有數十倍的差異。」東國大一山醫院家醫科教授吳尚宇(오상우,音譯)補充:「因此不論是糖尿病、高血壓、癌症等方面的效果,也會有不小的差距。」由於水果表皮中,也會含有不少人體所需的營養素,因此通常會建議一起攝取,才能完整獲得。

文章來源:https://www.edh.tw/article/26350

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